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中式烹调师-初级
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详细介绍

中式烹调师(初级)

个人、环境及工具准备 王坤老师
个人、环境及工具准备 王坤老师

(1907s)

鲜活原料的初加工 王坤老师
鲜活原料的初加工 王坤老师

(2456s)

冷冻及加工性原料的初加工 王坤老师
冷冻及加工性原料的初加工 王坤老师

(1700s)

原料分割处理
原料分割处理

(1542s)

刀工基础(一)
刀工基础(一)

(1999s)

刀工基础(二)
刀工基础(二)

(1138s)

植物性原料切割
植物性原料切割

(734s)

动物性原料的切割
动物性原料的切割

(1288s)

菜肴的组配
菜肴的组配

(1530s)

菜肴盛器知识
菜肴盛器知识

(1391s)

拍粉与拖蛋液、拍粉
拍粉与拖蛋液、拍粉

(1577s)

调味基础(一)
调味基础(一)

(2003s)

调味基础(二)
调味基础(二)

(1490s)

动物性原
动物性原

(1410s)

预熟处理
预熟处理

(1728s)

临灶操作概述
临灶操作概述

(1979s)

调味
调味

(2017s)

勺功术
勺功术

(1345s)

以水为传热介质的烹调方法
以水为传热介质的烹调方法

(1477s)

以油为传热介质的烹调方法
以油为传热介质的烹调方法

(2306s)

冷制冷食菜肴的制作
冷制冷食菜肴的制作

(2231s)

单一主料冷菜的拼摆及制作
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(1656s)

以汽为传热介质的烹调方法
以汽为传热介质的烹调方法

(1405s)

香菇油菜
香菇油菜

(1527s)

萝卜丝炒粉条
萝卜丝炒粉条

(1296s)

炸藕盒
炸藕盒

(1882s)

辣子鸡块
辣子鸡块

(1062s)

松仁鱼米
松仁鱼米

(2010s)

白油青豆
白油青豆

(676s)

咸香鸡
咸香鸡

(1038s)

水煮鱼
水煮鱼

(1676s)

雪丽香蕉
雪丽香蕉

(1337s)

炸板虾
炸板虾

(1735s)

麻汁豆角
麻汁豆角

(1630s)

炝腰片
炝腰片

(1693s)

食品安全
食品安全

(1033s)

食品的生物性污染(一)
食品的生物性污染(一)

(1035s)

食品的生物性污染(二)
食品的生物性污染(二)

(602s)

食品的生物性污染(三)
食品的生物性污染(三)

(1199s)

食品的生物性污染(四)
食品的生物性污染(四)

(1239s)

食品的化学性污染(一)
食品的化学性污染(一)

(1456s)

食品的化学性污染(二)
食品的化学性污染(二)

(1158s)

食品的物理性污染
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(404s)

《劳动合同法》的立法背景
《劳动合同法》的立法背景

(4459s)

《劳动合同法》及其《条例》的主要内容和特点解析
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(9809s)

《劳动合同法》的实施与企业人力资源管理的转型
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(481s)

道德概述
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(2902s)

职业和职业道德
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(8017s)

中国诚信思想的发展与诚信体系建设
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(1077s)

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