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介绍
目录
课程概述
1、课程名称：中式烹调师 2、总学时：3学时 3、适用学习对象：餐饮工作人员 4、主要学习内容：职业道德，食品卫生、安全生产、营养知识，原材料预加工，菜肴制作，成本管理等。
课程目标
通过本课程学习，了解食品卫生、安全生产、营养知识，熟悉原材料预加工、职业道德要求，掌握菜肴制作、成本管理等技能，达到中式烹调师初级职业技能水平。
考核评价
考试重点：食品卫生、安全生产、营养知识、菜肴制作、原材料预加工 本课程共20道题，分为单选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格
讲师介绍
详细介绍
此门课程从职业道德、食品卫生知识、饮食营养、烹饪原料、 饮食成本核算、安全生产知识、原材料初加工、原料的分档与切割、原料的配别与预加工 、菜肴制作和中式烹调师职业介绍等方面进行了详细介绍。
第1章 职业道德
1.1职业道德
（774s）
第2章 食品卫生知识
2.1食品卫生知识
（1047s）
第3章 饮食营养
3.1饮食营养
（972s）
第4章 烹饪原料
4.1烹饪原料
（760s）
第5章 饮食成本核算
5.1饮食成本核算
（1610s）
第6章 安全生产知识
6.1 安全生产知识
（1167s）
第7章 原材料初加工
7.1原材料初加工
（1109s）
第8章 原料的分档与切割
8.1原料的分档与切割
（504s）
第9章 原料的配别与预加工
9.1原料的配别与预加工
（917s）
第10章 菜肴制作
10.1菜肴制作
（1116s）
第11章 中式烹调师职业介绍
11.1 中式烹调师职业介绍
（694s）
微令学堂
21
门课
474252
人报名学习
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中式烹调师-初级
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