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课程概述
《馅心配置技艺》共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。馅心，又称馅子，是指将各种制馅原料，经过精细加工调和、拌制或熟制后包入米面等还皮内的“心子”，馅心种类很多，花色不一通过本课程学习，可以一一了解。
课程目标
通过本课程可以了解到馅心的分类、馅心的作用、馅心的制作要求、馅心原料的加工处理等。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括白糖馅是什么、菜肉馅是什么、五丁馅是什么、馅心按照加工程度不同的分类等等。
讲师介绍
详细介绍
甜味馅；咸味馅；
馅心配制技艺
馅心配制技艺
（2829s）
乐班班
22
门课
465272
人报名学习
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