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介绍
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课程概述
《面点成熟技术》共1课时，46分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。面点成熟技术是指在制作面点的过程中，利用不同的加热方法使制品生坯成熟，并使其在色、香、味、形等方面达到工艺性能要求的一项操作技术。通过本课程学习，可以一一了解不同的成熟手法。
课程目标
通过本课程可以了解到面点成熟技术：蒸；煮；炸；煎；烤；烙。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括烙法的方式、烙法适用的制品、适用于发酵和油酥面团制品的手法、炸的手法、烹调的中常用调料等。
讲师介绍
详细介绍
蒸；煮；炸；煎；烤；烙；
面点成熟技术
面点成熟技术
（2808s）
乐班班
22
门课
465272
人报名学习
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