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介绍
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课程概述
《面点成形技艺》共1课时，46分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。中式面点成型就是将调制好的面团制成各种不同形状的面点半成品。成型后再经制熟才能称为面点制品。成型是面点制作中技艺性较强的一道工序，成型的好坏与否将直接影响到面点制品的外观形态。面点制品的花色很多，成型的方法也多种多样。通过本视频学习可以带一一了解。
课程目标
通过本课程可以了解到面点成形技艺：搓、包、卷、捏；抻、切、削、拨；叠、摊、擀、按；钳花、模压、滾沾、镶嵌。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括：面点成形前的必需工序、制作面食的手法、制作馒头的手法、勺工的基本要领等。
讲师介绍
详细介绍
搓、包、卷、捏；抻、切、削、拨；叠、摊、擀、按；钳花、模压、滾沾、镶嵌
面点成形技艺
面点成形技艺
（2819s）
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