客服咨询
意见反馈
介绍
目录
课程概述
《蔬菜原料的加工》，共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。描述了蔬菜原料的分类、蔬菜的化学成分、蔬菜的烹饪加工与营养保护。
课程目标
通过本课程可以了解到蔬菜的分类方法及烹饪应用的特点、掌握各类蔬菜典型原料特性、烹饪运用和营养保健功能、掌握蔬菜的感官检验方法、能识别和合理应用各种蔬菜、能检验常见蔬菜的品质。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括蔬菜加工的一般原则；蔬菜的初步加工；蔬菜的半成品加工。
讲师介绍
详细介绍
蔬菜加工的一般原则；蔬菜的初步加工；蔬菜的半成品加工；
蔬菜原料的加工
蔬菜原料的加工
（2829s）
友情链接：
技术支持： 杭州沃土教育科技股份有限公司
