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课程概述
《配菜技术》共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。配菜又称配料，是紧接着刀工之后的一道工序。配菜在整个菜肴制作过程中所占的地位非常重要，涉及面也很广。要做好这项工作，必须既熟悉原料、刀工、烹调等方面的知识，又要掌握有关的技术，通过本课程的学习，可以一一了解。
课程目标
通过本课程可以了解到配菜的运用；配菜的要求；配菜的原则；配花色菜；配冷盘菜；。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括
讲师介绍
详细介绍
配菜的运用；配菜的要求；配菜的原则；配花色菜；配冷盘菜；
配菜技术
配菜技术
（2823s）
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