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课程概述
《畜肉原料的加工》共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。家畜类原料行业中使用的原料有猪、牛、羊、狗、兔、猫、马、驴、骡等。
课程目标
通过本课程了解畜肉的修整及洗涤、副产品的整理与清洗、畜肉的分割与剔骨处理。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括剔骨；肉的半成品加工。
讲师介绍
详细介绍
剔骨；肉的半成品加工；
畜肉原料的加工
畜肉原料的加工
（2878s）
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