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课程概述
《干货原料的涨发实例》共1课时，47分钟，适用于中式烹调师以及对中式烹调感兴趣的相关人员。干货涨发的意义让干货吸收水分使其还原，食材原有的状态。原料新鲜不易保存而去除水分方便储存，重量也方便运输，使用时让原料吸足水分，重新变得柔软新鲜。
课程目标
通过本课程可以了解到野味类原料的涨发；海味类原料的涨发；动物类原料的涨发；植物类原料的涨发；菌藻类原料的涨发。
考核评价
本课程共10小题，分为单选题、多选题、判断题，采取线上考试方式，60分及格，主要考核内容包括东北“四大山珍”、海产八珍、鹿筋的功效、燕窝涨发后的保存时间、哈士膜的功效等。
讲师介绍
详细介绍
野味类原料的涨发；海味类原料的涨发；动物类原料的涨发；植物类原料的涨发；菌藻类原料的涨发；
干货原料的涨发实例
干货原料的涨发实例
（2825s）
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